EL TRIGO: La planta más cultivada del mundo

El  trigo  fue la base de las  civilizaciones, Egipcia, Griega  y Europea, y se usa en múltiples  preparaciones: panadería, pastas, cereales, sopas, embutidos, salsas, empanadas, germinados, pasto  de trigo, etc.

Nutricionalmente  es muy rico en carbohidratos  complejos, fibra, proteína, vitaminas del complejo B, vitamina E y minerales, especialmente  Zinc, selenio, yodo, potasio, magnesio y hierro, también posee grasas de buena calidad.

PROPIEDADES DEL  TRIGO INTEGRAL ORGÁNICO

  • El trigo integral  tiene un bajo índice  glicémico
  • Es  regulador intestinal y previene el cáncer de  colon
  • Tiene un gran poder antioxidante
  • Por su contenido en fitoesteroles  previene el cáncer de mama
  • Protege el sistema cardiovascular
  • Es  regulador del sistema inmune
  • Estimula  el crecimiento  físico
  • Calma  y enfoca la mente, por lo que se usa en insomnio, irritabilidad, menopausia  difícil e inestabilidad emocional.
  • Fortalece pelo, cabello  y uñas
  • Este grano absorbe una  gran gama de minerales del suelo en proporción a las  necesidades del cuerpo.

Las  anteriores propiedades solo las  tiene el grano integral y orgánico, pues  al refinarse las pierde en gran porcentaje y nutricionalmente se empobrece. De otra parte los trigos modernos, aunque sean integrales  han sufrido cambios genéticos y de composición que lo hacen causantes de problemas de salud.

Las  recomendaciones  en resumen son:

  • Consumirlo en forma integral y orgánico.
  • Usar trigo de semillas  nativas y antiguas, ojala molido en piedra.
  • Como sustitutos del trigo común  se recomienda el trigo Kamut y el espelta, nutricionalmente superiores con propiedades  especiales y sin los problemas de los trigos industriales, el trigo germinado adquiere propiedades  saludables y elimina los problemas comunes del gluten.
  • El pasto de  trigo es especialmente  benéfico en muchas dolencias.

COMPOSICIÓN NUTRICIONAL

    HARINA INTEGRAL ORGÁNICA     VS HARINA REFINADA

*Por porción de 100g.

CARBOHIDRATOS (gramos)71.572
PROTEÍNA (gramos)1414.5
FIBRA (gramos)90
GRASA (gramos)2.202
VITAMINA B1 (mg)0.580.40
VITAMINA B2 (mg)0.150.10
VITAMINA B3 (mg)2.92.03
VITAMINA  B6 (mg)149.80
MANGANESO (mg)2.101.0
CALCIO (mg)656196.80
HIERRO (mg)5.01.50
FOSFOR (mg)24774.10
SODIO (mg)786350
SELENIO(mg)100.7530.30
ZINC (mg)3.25
0,97

*Al  refinarse  el trigo se  pierde la fibra y el  germen, que es donde  se encuentran los minerales  y vitaminas y aumentan proporcionalmente almidones  y gluten 

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