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Talleres y cursos

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Subido por: WebMaster En: Jul 16th, 2015 A: Talleres y cursos

Bioplaza anfitrión del taller de producción sostenible y agro-ecológica en los países en desarrollo

BioPlaza acogió a los asistentes del taller “Enfoques innovadores que vinculan la producción sostenible y agro- ecológica con los mercados en los países en desarrollo” Bogotá, Colombia 2015.   Este taller reunió a cuarenta profesionales e investigadores representantes de diferentes sectores de la sociedad civil, el sector privado, el gobierno, la academia y las agencias de desarrollo de África, Asia, Pacífico, Europa, América Latina, el Caribe y el Medio Oriente.  

  En nuestra sede de Chicó fuimos anfitriones de los asistentes al taller que se llevó a cabo del 23 al 25 de junio y que fue convocado por una iniciativa conjunta entre la División de Producción y Protección Vegetal (AGP) y la División de Infraestructura Rural y Agroindustrias (AGS) de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación (FAO) y el Instituto Nacional de Investigación Agronómica (INRA, Francia).   Alexander Von Loebell, gerente de BioPlaza habló sobre la trayectoria de nuestra marca en el país y sobre nuestro compromiso con la sostenibilidad y la agricultura responsable, siendo pioneros en Colombia en este campo y en el trabajo con las comunidades de productores agro-ecológicos desde un desarrollo más justo y social.  

Subido por: WebMaster En: May 22nd, 2015 A: Talleres y cursos

Así fue nuestro primer Taller de Kale en Bioplaza Chicó

En nuestro primer taller de kale las personas tuvieron la oportunidad de aprender más sobre el kale, este importante vegetal que hace parte de la familia de las coles tiene una gran cantidad de nutrientes, es rico en vitamina k y c, contiene hierro y calcio entre otros.

Las personas presentes en el taller tuvieron la posibilidad de estar en la cocina del restaurante y preparar ellos mismos las recetas que se plantearon en el taller, en todo momento bajo la supervisión de dos expertos en cocina, Jessica Alvarez chef de la empresa Cúrcuma y Julián Bermúdez chef ejecutivo de Bioplaza,

En el taller se realizaron 4 diferentes preparaciones

  • Smoothies de kale
  • Sopa de kale y frijoles blancos
  • Pechuga de pollo con kale y aceitunas
  • Ensalada de kale con aderezo de tahini con aguacate, yacón, ahuyama y semillas de calabaza
Subido por: WebMaster En: May 8th, 2015 A: Talleres y cursos

Recetas y platos con Kale como ingrediente principal, participa en los diferentes puntos de Bioplaza.

Si estas interesado, te puedes inscribir en mercadeo@bioplaza.org

 

El kale, la berza de toda la vida, la verdura de moda: un repaso a sus beneficios y propiedades

 
  • El kale es lo que llamamos berza o col rizada.
  • Contiene más hierro que la carne de vacuno y más calcio que la leche de vaca.
  • Tiene propiedades antioxidantes y bajo aporte calórico.

Comer verde es sano –comer rojo, frutas rojas, también–. Hablando de salud, hay algunas verduras especialmente relevantes, especialmente recomendables. El brócoli lo es, por sus muchas propiedades. Hemos conocido después una especie de brócoli mejorado; el bimi, aún más saludable y eficaz para mantener el cáncer a distancia. Ahora otra verdura les supera, aunque por razones y propiedades distintas. Es la berza, la col rizada de toda la vida, que en Estados Unidos está de moda; allí la llaman kale.

 

El kale es lo que aquí llamamos berza o col rizada, un producto muy versátil y nutritivo, además de bajo en grasas saturadas y en colesterol. Tiene, pues, muchas propiedades. Por ejemplo, contiene más hierro que la carne de vacuno y más calcio que la leche de vaca.

 

A modo de repaso, la berza es fuente de:

  • Fibra
  • Ácido fólico
  • Proteína
  • Hierro, magnesio, fósforo, calcio, potasio, cobre y manganeso
  • Tiamina y riboflavina
  • Vitamina A, vitamina C, vitamina K y vitamina B6
 

Aunque la primera razón por la que esta verdura se ha puesto de moda en Estados Unidos es por su bajo aporte calórico, el kale tiene propiedades antioxidantes y mucho calcio y fibra, tan beneficiosos en la digestión de los alimentos.

 

La berza es baja en grasas saturadas y colesterolLa col rizada se puede consumir de muchas maneras. Cruda en ensalada –como la hoja es gruesa hay que quitar el tallo, que es muy fibroso–, guisada –las verdura debe crujir: cuanto más la cozamos más nutrientes pierde– y hasta frita.

 

La más nutritiva es en forma de zumo. Así es como la consumen más los vegetarianos norteamericanos; licuada con otros vegetales y frutas. En todo caso, su sabor es fuerte y un poco amargo. Para reducir ese amargor se recomienda usar aceite de oliva.

 

La humilde berza causa furor entre los vegetarianos estadounidenses, hasta el punto de que le han dedicado un día del año: el primer miércoles de octubre es el ‘National Kale Day’.

 

Fuente

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